アワビは漢方でも薬膳でもよく用いられ、殻は眼病の特効薬と言われていました。
 
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あわびのバターライス

アワビのさばき方
洋風のアワビライス、混ぜ合わせるだけで簡単に出来る贅沢な一品です。
[材料](2人前)
アワビ 1個
玉ねぎ 1/2個
椎茸 1個
ご飯 お茶碗2膳分
バター 10g
醤油 小さじ2
塩 少々
ブラックペッパー 少々
[作り方]
  1. アワビを振り洗いして、殻に沿って身をはずす。
  2. スライスして、玉ねぎ、椎茸はみじん切りにする。
  3. バターで玉ねぎを炒め、透き通ったら椎茸アワビを炒め、醤油、塩、ブラックペッパーで味付けする。
  4. 温かいご飯と混ぜ合わせる食べ方でお召上がり下さい。




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