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あわび横丁のトップページ > 魚介類の料理レシピ > アンコウのどぶ汁

 
レシピ
どぶ汁

アンコウのどぶ汁

アンコウの肝を溶かし込んで、味噌味仕立てにした料理です。
水をできるだけ控えて、アンコウと大根から出る水分で煮込むのがコツ。アンコウの本場、茨城県ではアンコウ鍋をどぶ汁と言うそうです。ぜひお試しあれ!

材料
アンコウの肝・・・・・・適量
味噌・・・・・・適量
大根・・・・・・適量
ねぎ・しいたけ・えのき・春菊などの野菜お好みで

作り方
1.鍋に、アンコウの肝を入れ炒りながら潰す。
2.肝から脂がにじんできたら、アンコウの身と大根を入れる。
3.焦げない程度に水を加える。
4.ダイコンに火が通ったら味噌で味を整える。好みの野菜を加えてもよい。





アンコウ鍋 カレイのから揚げ