ホタテ貝は、あっさりとした風味で旨みもよく、和・洋・中と様々なシーンでお使い頂けます。
 
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ホタテ貝の春巻き

 
肉厚なプリプリしたホタテを春巻きの中に入れた一品。ビールによく合います。

材料(四人分)
ホタテ貝柱 8個
人参 1/2本
春巻きの皮 8枚
青じそ 16枚
水溶き片栗粉 適量
練りわさび 適量
塩コショウ 適量
醤油 小さじ2

[作り方]
  1. ホタテ貝柱は、半分に大きく切り込みを入れ、2枚に開いて塩コショウを少々を振る。人参は5cm長さの千切りにする。
  2. 春巻きの皮に青じそ1枚をのせ、開いたホタテ貝柱1個(半分に縦に並べて)、人参適量、青じそ1枚、人参適量を順にのせて包む。皮の端は水片栗粉をぬって留める。
  3. 揚げ油を中温(170℃)に熱し、(2)をカラッと揚げる。油を切ってお皿に盛り、わさび醤油を添えれば出来上がり。




ホタテ貝柱の刺身 ホタテ貝柱の中華野菜炒め