ホタテ貝は、あっさりとした風味で旨みもよく、和・洋・中と様々なシーンでお使い頂けます。
 
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ホタテ貝の簡単炒め

ホタテ貝柱の簡単炒め
ホタテの旨みが、じゅわ〜っと染み込む♪

材料(四人分)
ホタテ貝柱(大) 10個
溶き卵 4個分
長ネギ 10cm
生姜薄切り 3枚
塩 適量
酒 大さじ1
醤油 適量
砂糖 1つまみ
コショウ 少々
ゴマ油 適量
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1・水小さじ1
サラダ油 適量

[作り方]
  1. ホタテ貝柱は塩を少々振りかけ、しばらく置いてもみ洗いをし、水気を切っておきます。
  2. (1)を半分に切り、塩・コショウ・片栗粉、ゴマ油を少量ずつまぶしておきます。
  3. 長ネギをみじん切りにし、溶き卵の中へ塩小さじ1/3・酒大さじ1・コショウ少々・砂糖一つまみ・醤油小さじ1/2・水溶き片栗粉と共に加え軽くかき混ぜます。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、汁気を切った(2)のホタテを入れ、軽く炒めます。表面に焼き色が付いたら、1度取り出します。
  5. フライパンにサラダ油を足し、生姜を炒め香りが出たら、(3)を流し込み大きくかき混ぜて炒めます。
  6. 半熟になったら、卵を焼ききらないよう(4)を加えて炒め合わせれば完成です!




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