どの説ももっともらしいですが、まことしやかにささやかれているのは、伊勢でたくさん採れたから伊勢海老になったそうです。
 
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伊勢海老の姿焼き

伊勢海老を丸々1尾使って、中華料理に。おもてなし、お祝い料理に。
【材料】(2人前)
伊勢海老 1匹
塩 少々 
胡椒 少々 
胡麻油 小さじ1 
旨味調味料 少々
レモン 1個 
サラダ菜 1袋 
青・赤唐辛子 各1本 
【作り方】
  1. 伊勢海老は、薄い塩水でこすり洗って、水気を取る。
  2. 角が取れないように気をつけながら先を少し切り尻尾、頭がくずれないよう気をつけながら輪切りにする。
  3. 下の部分を包丁で開き身をスプーンなどで取り出す。一口大に切る。
  4. 身をボールに入れ塩、胡椒、旨味調味料、胡麻油を加えよく混ぜた後また殻の中にもどす。
  5. 焼き網にアルミホイルを敷き、伊勢エビをのせ弱火で焦げないように焼く。
  6. サラダ菜はきれいに洗い水気を切ってお皿に盛り、青、赤唐辛子はへたを取らずに包丁で半分に切り水につけておく。
  7. レモンは厚さ5mmのくし切りにする。
  8. (5)を(6)の上に盛り、(7)を添えて出来上がり。




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