蒸し牡蠣 |
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蒸し過ぎると身が小さくなるのでご注意ください。
また、殻が熱くなっていますので十分気をつけて取り出してください。 |
【材料】
生牡蠣 |
【作り方】
- 殻の表面を軽く洗います。蒸し器に水を張り殻付き牡蠣を入れます。※重ねて入れても大丈夫です。
- 沸騰してから10分程度蒸してください。
- 口が開かない場合は、先のとがったもので簡単に開きます。
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牡蠣の生態
[分類]ウグイスガイ目イタボガキ科に属する二枚貝。
[特徴]カキは100種類ほどいますが、日本近海には20種ほどが生息し、
食用にされるのはマガキやイワガキなどの大型種。
日本で生産されているマガキ以外の主なカキは、イワガキ、スミノエガキ、ケガキ、イタボガキなどがあります 。
「海のミルク」というたとえも、タンパク質やカルシウム、亜鉛などのミネラル類をはじめ、
さまざまな栄養素が多量に含まれ、栄養豊富さを称えた欧米での呼び名です。
カキは巻貝のように見えますが、二枚貝です。
形状は大小、円盤状、棍棒状など種類による違いや個体差がかなりあり、個性的です。
是非、お店で殻付きのものをじっくり観察してみてくださいね。 |