牡蠣を中心に食べ方や料理レシピをご紹介♪お口に広がる海のミルクで美味しい海の幸料理を楽しもう♪
 
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蒸し牡蠣

蒸し牡蠣
蒸し過ぎると身が小さくなるのでご注意ください。
また、殻が熱くなっていますので十分気をつけて取り出してください。
【材料】
生牡蠣
【作り方】
  1. 殻の表面を軽く洗います。蒸し器に水を張り殻付き牡蠣を入れます。※重ねて入れても大丈夫です。
  2. 沸騰してから10分程度蒸してください。
  3. 口が開かない場合は、先のとがったもので簡単に開きます。
牡蠣の生態
[分類]ウグイスガイ目イタボガキ科に属する二枚貝。 
[特徴]カキは100種類ほどいますが、日本近海には20種ほどが生息し、
食用にされるのはマガキやイワガキなどの大型種。
日本で生産されているマガキ以外の主なカキは、イワガキ、スミノエガキ、ケガキ、イタボガキなどがあります 。
「海のミルク」というたとえも、タンパク質やカルシウム、亜鉛などのミネラル類をはじめ、
さまざまな栄養素が多量に含まれ、栄養豊富さを称えた欧米での呼び名です。
カキは巻貝のように見えますが、二枚貝です。
形状は大小、円盤状、棍棒状など種類による違いや個体差がかなりあり、個性的です。
是非、お店で殻付きのものをじっくり観察してみてくださいね。




生牡蠣の開け方 カキグラタン