かきのパスタ |
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プルプルのカキの身を崩さず豪華なパスタに、おもてなし料理の一品に。 |
【材料】(2人分)
かき 200g〜250g
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
万能ネギ お好みで
たかの爪 適量
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
白ワイン 大さじ1
塩コショウ 適量
レモン 1/4個 |
【作り方】
- にんにくは包丁の腹でつぶし、万能ねぎは小口切りにする。かきは多めの塩でもみ洗いする。玉ねぎは薄くスライスする。
- お湯を沸騰させ、塩を入れてパスタのゆで汁を作る。
- フライパンににんにく、種を抜いたたかの爪、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、色づいたにんにくの香ばしい香りがしてきたら、かきに小麦粉を薄く付けて両面を焼く。
- 強火にし、白ワインを入れてアルコールをとばす。
- (3)に(2)のゆで汁をおたま1杯分入れ、中火弱で煮詰め、塩と白こしょうで味をつける。
- パスタをゆで(4)で和え、味を調えてレモンをしぼる。器に盛り、万能ねぎを散らせば出来上がり。
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