牡蠣を中心に食べ方や料理レシピをご紹介♪お口に広がる海のミルクで美味しい海の幸料理を楽しもう♪
 
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牡蠣のスパゲッティ

牡蠣のスパゲティ
素材の味を活かしてシンプルなレシピに♪
【材料】(1人分)
牡蠣 約120g
スパゲッティ 70g
クレソン 1/2
にんにく 1/4片
赤唐辛子 1/4本
白ワイン 大さじ1・1/2
塩・コショウ 少々
小麦粉 適量
オリーブ油 適量
バター 適量
【作り方】
  1. 牡蠣は塩・コショウをふって、下味を付けます。クレソンはザク切り、にんにくは潰してみじん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにします。
  2. 熱湯に塩を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りに茹でます。
  3. (1)に小麦粉を薄くはたきます。フライパンにオリーブ油大さじ4とにんにくをを入れ弱火にかけ、赤唐辛子、牡蠣を順に加えます。表面に焼き色が付くよう、強火でシッカリと焼いていきます。
  4. 火が通ったら取り出し火を止めます。粗熱が取れたら4等分に切ります。
  5. (3)のフライパンに白ワインとスパゲッティの茹で汁を大さじ2を加え中火にかけ、フライパンに残った旨みをこそげ取り、煮詰めます。スパゲッティの茹で汁や水で塩加減を調え、火を止めます。
  6. バター大さじ1に小麦粉少々をまぶし、牡蠣とともに(5)に加え余熱でなじませます。
  7. 茹で上がったスパゲッティの水けえおよく切って加え、クレソン・オリーブ油大さじ1を順に加えて和えます。お皿に盛り付け、クレソンの葉を飾れば完成です!


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