牡蠣の中華風炒め |
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炒めものも味を変えてバリエーション豊かに♪ |
【材料】(4人分)
牡蠣(むき身) 350g
セロリ 1本
生姜 15g
にんにく 1片
青ネギ 3本
赤唐辛子 1本
春雨 20g
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
かたくり粉 小さじ1
水 大さじ1
ゴマ油 小さじ1 |
【作り方】
- セロリは筋を取り、3mm幅ぐらいの斜め薄切りにし、生姜・にんにく・ネギの白い部分はみじん切りにします。ネギの青い部分は4cm程度の長さに切ります。
- 中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、赤唐辛子・生姜・にんにくを炒めて香りを出します。
- 牡蠣・セロリ・ネギを加えて手早く炒め、酒・醤油・砂糖・を加え調味し、水溶きかたくり粉でとろみを付け、ゴマ油を落とします。
- 揚げた春雨の上にセロリの葉を添え、(3)を盛り付ければ完成です!
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