お祝いの象徴!伊勢海老で豪華おもてなし

 
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お刺身

日常はもちろん、特別な日や贈り物にも。ご自宅での最高の贅沢にどうぞ♪


伊勢海老のさばき方

伊勢海老のさばき方
  1. 木屑を除いたイセエビを氷水に、5〜10分程つけて身を締めます。
  2. 包丁・ナイフ(バターナイフなどでOK!)・軍手を用意。
  3. 胴と頭の境目に切れ目を入れて、ねじって頭と胴体を外します。
  4. しっぽを手前側に置き、胴体に沿って包丁を入れます。
  5. 左手で身を押さえながら、お腹の殻を引っ張って剥がします。
  6. 殻と身の間にナイフを差し込んで殻に沿ってえぐるように、身を外して下さい。
  7. 氷水に5〜10分くらいつけて身を締めます。
  8. 外した殻を、お皿に盛り付けます。
  9. 氷水から出した身をキッチンペーパーなどで水気を切って下さい。
  10. 食べやすい大きさに切り分けて伊勢海老の殻に、綺麗に盛り付けて出来上がり!



オスメスの見分け方

一番簡単な方法は、尾っぽの腹側にある薄いヒレのようなものが一枚付けになっているか、二枚付けになっているかが一番わかりやすいです。
一枚付けがオス(雄)で二枚付けがメス(雌)です。
おそらく卵をお腹に抱える際に抱きやすくなっているのでしょう。
また尾っぽに一番近い足の先がオスは尖っているのに対し、メスは二股(鋏脚)になっています。




 
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