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料理レシピ

鯛のうしお汁


うしお汁
ここがポイント!
アラは必ず熱湯で湯通しして水で洗い、水から煮てください。弱火でじっくり煮出し、アクをこまめに取り除いて下さい。

材料
真鯛のあら 1尾分
ワケギ 適量
水 4カップ
酒 大さじ2杯
塩 小さじ1杯
木の芽 適量
三つ葉・ねぎ・ゆず等 お好みで

作り方
1.鯛のアラを適度な大きさに切り、熱湯に湯通しして冷水で洗い、ワケギは適度な大きさに切る。
2.鍋にアラと水4カップを入れて火をかけ、沸騰する直前に火を弱めてアクを取りながら約10〜15分間煮る。
3.アラの旨味が出たら、酒・塩を加えて味を調え、器に盛り付けワケギ・木の芽を添えて出来上がり♪
※お好みで、三つ葉・ねぎ・ゆずの皮などを入れる。

 
 
 
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