あわびで料亭の味を食卓で再現!極上の食感をお楽しみください

 
 

美味しさの決め手は「鮮度」


地元愛媛を中心に天然・養殖あわびを使ったレシピをご紹介しております。細部にまでこだわり抜いたあわび、美味しさの決め手はやはり鮮度。
天然、養殖ともに新鮮な状態でご紹介できるよう心がけております。


天然だからとっても新鮮!


瀬戸内海で獲れるあわびはとっても新鮮。独特な潮の流れからあわびはもちろん、鯛やアジ・サバなどの回遊魚も身が締まっています。

最高品質を誇る養殖あわび
養殖技術の進歩により、天然物にひけをとらないのが養殖あわび。好みにもよりますが、人によっては養殖物のほうが美味しいと言われる方もいらっしゃいます。
愛媛および韓国のエゾあわびはどちらも綺麗な海で知られた海域で育ち、「鮮度・品質・味」を追求した逸品です。
 
あわびのお刺身
コリコリ食感を楽しむ!お刺身
あわびを楽しむには、まずお刺身から!肝を摩り下ろして和えれば最高の贅沢です。
お刺身と一緒に肝も一緒に堪能♪肝は裏ごしして(または叩いて潰す)醤油と混ぜて「肝醤油」に!お刺身につけて食べると絶品です。さばき方レシピを見れば、さばいた経験のない方でも大丈夫。思っているよりも簡単なので、是非挑戦してみてください。









お刺身とは全く違う食感!バター焼き
美味しいのはお刺身だけじゃありません!調理は簡単、塩・コショウをしてバターと一緒に焼くだけ。お好みで醤油を垂らすとまた絶品!香ばしく焦げた醤油と磯の香りがたまりません♪
お刺身のコリコリ食感とはまた違って、身は柔らかくなり、プリップリッとした食感を味わうことができます。









あわびを贅沢に楽しむ♪炊き込みご飯
お刺身やバター焼きの他に、贅沢に炊き込みご飯もおすすめです。あわびの出汁が良く出てとっても美味しいですよ♪
苦味が移らないように肝を外して炊き込み。程よい焦げ目とあわびの風味がたまらなく美味しい!たまには活きの良いあわびをふんだんに使って、豪華な食卓にいかがですか?
あわびのバター焼き
あわびの炊き込みご飯






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