レシピを見ながらさばけば見た目よりもずっと簡単なアワビ。
 
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あわびの雑炊
 
 
[材料]
アワビ　2〜3個
ご飯　茶碗2杯分
卵　1〜2個
三つ葉　1/2束
ねぎ　1/2束
出し汁　3カップ
お酒　大さじ1
塩　少々
醤油　小さじ2
[作り方]
  1. アワビの身の表面を擦って洗い、殻から外し肝を取り出します。
  2. 肝を外したアワビを食べやすい大きさにスライスします。
  3. 土鍋にアワビ、出し汁、お酒、醤油、塩を入れ煮立たせます。
  4. さっと水洗いしたご飯を加え、再び煮立たせ溶き卵を流し入れ、卵が半熟になったら三つ葉、ネギを加えさっと火を通すのが美味しい食べ方です。




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