あわびの梅酒煮 |
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| 梅酒でやわらかくアワビを煮た一品です。お酒の肴など、おもてなし料理として。 |
[材料]（2人前）
あわび 2個
砂糖 大さじ1/2
醤油 小さじ2
梅酒 250〜300cc
水 450〜500cc |
［作り方］
- あわびの内側を塩でこするようにして汚れを落とす。
- 鍋に（1）と（A）を入れて、強火でひと煮立ちさせる。アクが浮いたらこまめに取り除く。弱火にして約1時間煮る醤油を加えて火を止める。
- そのまま30〜40分置いて冷まし、スプーンで身を殻からはずす。
- 肝を取り除き、身を1cm幅に切り殻の上に盛り付けて出来上がり。
- ※柚子こしょうをかけてから、お召し上がり頂くのが美味しい食べ方です。
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