あわびの水貝 |
| |
| 器も貝もギンギンにひやして、肝ダレにつけてお召上がり頂くのが美味しい食べ方です。水貝の醍醐味はコリコリ感にあります。 |
[材料]（2人前）
アワビ 2個
塩 大さじ3 |
［作り方］
- アワビに塩をたっぷりまぶしてゴシゴシすりあげて下さい。（固くするほど、美味しく出来上がります）
- 殻から外し、もう一度塩を振り ゴシゴシ擦ります。（固く、コチコチになれば良し）
- 固くなったところで塩を洗い流し、サイコロ状に切り分けます。
- 切ったあわびを、透明のガラス容器に薄い塩水の中に入れます。氷の塊も浮かべて器ごと、冷やしてください。
- 肝をトロトロにすりつぶし、塩を加えて練ってトロミをつけて下さい。アワビに肝ダレをつけていただきます。
|
|
