アジの南蛮漬け

甘酸っぱさが食欲をそそる、さっぱりとしたアジの南蛮着けです。
食事のメインやおつまみにもバッチリです。

材料
あじ・・・・・・10匹
醤油・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・大さじ2
だし汁・・・・・・70cc
酢・・・・・・50cc
醤油・・・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・大さじ1
人参・・・・・・1/2本
玉ねぎ・・・・・・1/2個
ピーマン・・・・・・1個

作り方
1.アジは内臓、エラ、ぜいごを取ってきれいに洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭いて、醤油(大さじ2)と酒（大さじ2）を合わせたものに15分程漬けます。（この時、大きいアジの場合は3枚におろしてから調理します）
2.だし汁、酢、醤油（大さじ4）、砂糖、みりんをひと煮立ちさせ、あら熱を取ります。
3.野菜を千切りに切ります。
4.アジの水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。この時、お腹の中も拭いて、片栗粉をまぶしておきます。
5.低温～中温に熱した油でじっくりと揚げていきます。（じっくり揚げる事で骨まで全部食べられます）
6.野菜とアジを平らなバットなどに入れて、粗熱を取った（2）を上からかけて、1～2時間程漬け込めば完成です。

アジのハンバーグ

アジのフライ

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