作り方
1.カレイは身の厚い部分に十字の切り込みを入れて塩、コショウを振る。
2.玉葱は薄切り、人参は千切り、ピーマン細切りにしておく。
3.柚子はしぼり、皮は内側の白い部分を取り除き細切りにしておく。
4.南蛮ダレを作る。（Ａ）を鍋に入れ、ひと煮たちさたら火を止め、冷まして
しぼって置いたゆずと細切りにした柚子の皮を入れて混ぜておく。
5.低温（160〜165度）の油で小麦粉をまぶしたカレイをきつね色になるまで中
まで火が通るまでゆっくり揚げる。
6.柚子ダレに、玉葱、人参、ピーマンと揚げたカレイ（冷めないうちに）漬け
てよくタレをからめてお皿に盛れば、出来上がり！！
＊生野菜が苦手なときは、耐熱皿に入れて電子レンジで少し火を通して置いて下さい。 |
