伊勢海老のエビフライ |
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伊勢海老を1尾まるごと使用した海老フライですっ!
レストランなどではなかなか食べられない逸品ですっ! |
【作り方】
- 伊勢海老を流水で解凍し、首と尾の付け根にハサミを入れ、胴体の薄皮を切っていきます。
- 薄皮の表面をハサミで四角く切って外します。
- 首と尻尾の間の殻の部分を切ります。
- 殻に沿ってステーキナイフを入れ、尻尾の先端部分は残し、殻を取り外します。
- ハサミで頭に縦方向に切り目を入れ、頭を左右の方向に開きます。
- 腹の方から切り目を入れていきます(深さは身の1/3、幅は1cm位)
- 背を包丁の裏でたたいて伸ばし、水分をよく拭き取り、塩コショウで味付けします。
- 小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけていきます(頭の方までまんべんなくつけましょう)。
- 約170℃〜180℃の温度で衣がこんがりきつね色になるまで揚げていきます。
- 火が通りにくいのでかけ油をするのがポイント!ジャンボエビフライの出来上がり
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