伊勢海老の海鮮味噌汁 |
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■約200〜300gサイズを使用
伊勢海老には禁漁の時期があるため、限られ
た期間しか獲る事が出来ません。
その限られた期間の中で活きのいい物を選別 し鮮度が落ちる前に急速冷凍！
その美味しさは活きと遜色ありません！
※産地：鹿児島県 |
【材料と作り方】
伊勢海老 １尾
水 700〜800cc
粉末ダシ 適量
- 水の状態から伊勢海老とダシを入れて煮立たせる。
- 煮立ったら、アクを取りお好みで具材を入れてください。
- 最後に火を止め、味噌をとかして出来上がりです。
- ※お好みでハサミなどで半割りにしてください。
伊勢海老のさばき方はこちら |
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- 木屑を除いてから氷水に、5〜10分程つけて身を締めます。
- 包丁・ナイフ（バターナイフなどでOK！）・軍手を用意。
- 胴と頭の境目に切れ目を入れて、ねじって頭と胴体を外します。
- しっぽを手前側に置き、胴体に沿って包丁を入れます。
- 左手で身を押さえながら、お腹の殻を引っ張って剥がします。
- 殻と身の間にナイフを差し込んで殻に沿ってえぐるように、身を外して下さい。
- 氷水に5〜10分くらいつけて身を締めます。
- 外した殻を、お皿に盛り付けます。
- 氷水から出した身をキッチンペーパーなどで水気を切って下さい。
- 食べやすい大きさに切り分けて殻に、綺麗に盛り付けて出来上がり！
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