伊勢海老の名前の由来で武士のかぶとの飾りが、えびに似ていて威勢がいいがなまったという説もあります。
 
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伊勢海老の海鮮味噌汁

伊勢海老の味噌汁
■約200〜300gサイズを使用
伊勢海老には禁漁の時期があるため、限られ た期間しか獲る事が出来ません。
その限られた期間の中で活きのいい物を選別 し鮮度が落ちる前に急速冷凍!
その美味しさは活きと遜色ありません!
※産地:鹿児島県
【材料と作り方】
伊勢海老 1尾
水 700〜800cc
粉末ダシ 適量

  1. 水の状態から伊勢海老とダシを入れて煮立たせる。
  2. 煮立ったら、アクを取りお好みで具材を入れてください。
  3. 最後に火を止め、味噌をとかして出来上がりです。
  4. ※お好みでハサミなどで半割りにしてください。

伊勢海老のさばき方はこちら
伊勢海老のさばき方
  1. 木屑を除いてから氷水に、5〜10分程つけて身を締めます。
  2. 包丁・ナイフ(バターナイフなどでOK!)・軍手を用意。
  3. 胴と頭の境目に切れ目を入れて、ねじって頭と胴体を外します。
  4. しっぽを手前側に置き、胴体に沿って包丁を入れます。
  5. 左手で身を押さえながら、お腹の殻を引っ張って剥がします。
  6. 殻と身の間にナイフを差し込んで殻に沿ってえぐるように、身を外して下さい。
  7. 氷水に5〜10分くらいつけて身を締めます。
  8. 外した殻を、お皿に盛り付けます。
  9. 氷水から出した身をキッチンペーパーなどで水気を切って下さい。
  10. 食べやすい大きさに切り分けて殻に、綺麗に盛り付けて出来上がり!




伊勢海老のエビフライ 伊勢海老のチリソース