伊勢海老のブイヤベース |
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| 伊勢海老の頭で豪華ブイヤベース！ |
【下ごしらえ】
- 鍋を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、魚介類をオリーブオイルで炒め、下準備をする。
- 伊勢海老の頭を半分に割る。
- 生の状態だと殻が固く割りにくい場合があります。その際はそのまま鍋に入れるか、鍋に入れ赤くなったところで一旦鍋から取り出し、キッチンバサミ等で半割りにしてください。
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【作り方】
- 玉ねぎに火が入り透明になってきたら白ワイン、固形スープの素、水を加え沸騰させ、塩・コショウで味を調えます。
- ※野菜などを多めに入れる場合はやや濃い目の味付けにするとうまくいきます。
- 沸騰したらトマトの水煮を潰しながら加えて下さい。あらかじめボール等で潰してから入れても構いません。
- 一旦火を止めて半割りにした伊勢海老の頭を入れ煮込んで下さい。大体火が通ったらお好みで野菜を加え、さらに煮込んでください。
- 煮えたら味をみて塩コショウで調えてください。後は灰汁を取り、パセリをちらせて完成です！伊勢海老の美味しい出汁が出て絶品です。
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