さざえのつぼ焼き |
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つぼ焼きは磯の香りが濃く風味も豊かです。この鮮度・活きの良さはスーパーではなかなか買えない代物です。特に都会の方ならなおさら・・・・是非この機会に瀬戸内がはぐくんだ最高の海の幸をご賞味ください。そのまま焼くので「殻付きだと裁くのがうまくできるか心配」もありません！さざえの食べ方はやっぱりつぼ焼き、お刺身です。噛めば噛むほど風味と磯の香りが漂います。肝は軽くボイルすると、甘みが増します。ぜひ一度お試し下さい。
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【材料】
（四人分）
サザエ 8個〜10個
（Ａ）酒 大さじ3
醤油 大さじ2 |
【作り方】
- サザエはサッと水洗いする。
- 焼き網かガス台のグリルにサザエを乗せて火にかけ、ぐつぐつしてきたらいったん火を止め、フォークや竹串でサザエの蓋を取って身を取り出す。
- 身と腸を切り離し、腸の身にくっついていた側を少し切り落とす。
- 身側は2〜3つに切ってギザギザのひも状のものを取り除き、身と腸を殻に戻し、（Ａ）を加えて再度網にのせて火にかける。
- 煮汁がぐつぐつしてきたら出来上がり！
【食べ方】
＊一度火にかけたときにでた煮汁は（Ａ）に加えても美味しいです。 |
