材料 真鯛のあら 1尾分 ワケギ 適量 水 4カップ 酒 大さじ2杯 塩 小さじ1杯 木の芽 適量 三つ葉・ねぎ・ゆず等 お好みで
作り方 1.鯛のアラを適度な大きさに切り、熱湯に湯通しして冷水で洗い、ワケギは適度な大きさに切る。 2.鍋にアラと水4カップを入れて火をかけ、沸騰する直前に火を弱めてアクを取りながら約10〜15分間煮る。 3.アラの旨味が出たら、酒・塩を加えて味を調え、器に盛り付けワケギ・木の芽を添えて出来上がり♪ ※お好みで、三つ葉・ねぎ・ゆずの皮などを入れる。