鯛のうしお汁

材料
真鯛のあら　１尾分
ワケギ　適量
水　４カップ
酒　大さじ２杯
塩　小さじ１杯
木の芽　適量
三つ葉・ねぎ・ゆず等　お好みで

作り方
1.鯛のアラを適度な大きさに切り、熱湯に湯通しして冷水で洗い、ワケギは適度な大きさに切る。
2.鍋にアラと水４カップを入れて火をかけ、沸騰する直前に火を弱めてアクを取りながら約１０〜１５分間煮る。
3.アラの旨味が出たら、酒・塩を加えて味を調え、器に盛り付けワケギ・木の芽を添えて出来上がり♪
※お好みで、三つ葉・ねぎ・ゆずの皮などを入れる。